Ботулизм – это острое инфекционное заболевание, характеризующееся токсическим воздействием на организм, что приводит к параличу мышц. Признаки болезни могут проявиться как сразу, так и спустя некоторое время. Начало заболевания часто сопровождается расстройствами пищеварения: тошнотой , жидким стулом, болью в животе. В дальнейшем, а иногда и сразу, могут наблюдаться симптомы нарушения работы нервной системы: затрудненное глотание, ухудшение зрения, затрудненное дыхание ‍, вплоть до его остановки .

Это крайне опасное состояние, и без квалифицированной медицинской помощи ботулизм может привести к инвалидности 🦽 или даже летальному исходу .

Наиболее распространенной формой ботулизма является пищевая. Она возникает при употреблении продуктов, содержащих ботулинический токсин, который накапливается в условиях отсутствия кислорода. Таким продуктам чаще всего принадлежат: домашние консервы , колбасные изделия, копченая рыба , маринованные овощи, грибы  и прочие заготовки.

Ботулинический токсин не имеет ни цвета, ни вкуса, ни запаха, поэтому ориентироваться на эти признаки невозможно. Признаки возможного наличия токсина могут включать вздувающиеся или мутные банки, наличие пузырьков или плесени. Однако такой способ диагностики ненадежен. Точно выявить присутствие токсина могут только лабораторные анализы .

Для предотвращения ботулизма важно строго соблюдать все правила и технологии приготовления и консервирования продуктов, особенно если вы делаете заготовки самостоятельно. Также следует избегать покупки домашних консервов с рук.

Будьте осторожны и не заказывайте сомнительные готовые блюда и салаты .